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        廣東佛山發布集中消毒餐(飲)具衛生安全團體標準

        返回列表來源:寶賢餐飲 發布日期 2021-10-12 10:51 瀏覽:-

        來源:中國質量報

        為提升集中消毒餐(飲)具衛生安全質量水平,近日,廣東省佛山市食安辦聯合衛生健康局、市場監管局在順德區杏壇鎮組織召開全市集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范推進工作會議。全市18家餐(飲)具集中消毒單位主要負責人、各區餐飲(飲食)協會代表、餐飲服務單位代表,以及市、區食安辦、衛生健康局、市場監管局、衛生監督所有關人員參加會議。

        與會人員實地觀摩了《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》全流程應用場景,并聚焦推進落實《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準的實施進行交流研討。會上,餐(飲)具集中消毒企業、餐飲(飲食)協會、餐飲服務業代表簽署公開承諾書,承諾以團體標準應用為契機,不斷提升食品安全管理水平,促進該市餐(飲)具集中消毒行業和餐飲服務行業高質量發展。

        近年來,餐(飲)具衛生安全被社會各界廣泛關注,從餐飲服務單位回收的餐(飲)具,經過多個環節后回到消費者的餐桌,中間任何一個環節出現問題都可能帶來衛生安全風險。目前,佛山市有18家餐(飲)具集中消毒單位,企業最高處理能力可達15萬套/天。為進一步規范行業發展,在佛山市衛生健康局、衛生監督所、市場監管局的指導下,由順德區食安辦牽頭在全國率先編制了《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準,使餐(飲)具集中消毒每一個環節都有規可循,避免產生系統性風險。

        本次發布的《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準,充分考慮各環節的風險點,有針對性地實施管控,詳細規定了消毒單位基本要求、清洗消毒作業場所、員工健康及衛生、清洗消毒工藝和設備、清洗消毒原料物料、生產過程衛生要求、產品包裝存儲運輸要求、餐(飲)具質量要求、產品質量檢測、衛生質量管理、記錄管理、產品質量追溯、餐飲服務提供者衛生管理職責等內容,具有較強的可操作性。該團體標準構建了從消毒單位到餐飲服務單位的餐(飲)具衛生安全全鏈條控制體系,實現了政府部門、消毒企業、行業協會、餐飲服務經營者多方共治,以務實舉措進一步提振消費信心。(記者王 越)


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