近日，北京烹飪協會正式發布《北京市餐飲反食品浪費行為規范》（T/BJCA 001—2021）團體標準（以下簡稱《規范》）。規定了餐飲企業生產經營管理與服務所有環節中反食品浪費的要求，適用于北京市行政區域內的餐飲經營單位。同時，倡導消費者自律，應遵守餐飲反食品浪費相關行為規范，理性消費、節約消費，踐行“光盤行動”，抵制鋪張浪費?！兑幏丁穼⒂?022年1月1日實施。

《規范》明確了“餐飲浪費”的術語和定義。“餐飲浪費”定義是“在餐飲經營、服務和消費中，對可安全食用或飲用的食品不珍惜、不合理利用或者不必要的廢棄，導致食品數量減少或者質量下降等。”

??餐飲經營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量，《規范》從基本要求、宣傳引導、采購與儲存、加工制作、就餐服務、外賣服務、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面，進一步規范餐飲經營者反食品浪費行為。

《規范》提出，餐飲經營者不得參與制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息，誘導食品浪費。餐飲服務經營者應當明示服務項目及其收費標準，不得設置最低消費額，不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐；鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優惠；鼓勵設置專門的文明用餐勸導員，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導；積極采取打折優惠、返券等激勵措施，引導消費節約行為。

《規范》提出，自助餐服務應當建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據用餐人數合理布置餐臺，配備不同規格的餐飲用具，引導消費者少量、多次取餐；應當向消費者主動告知消費規則和防止食品浪費要求，可以采取事先約定的方式，對造成浪費的消費者收取處理廚余垃圾相應費用。

中國經濟網北京11月9日訊

珠海市寶賢企業有限公司起始于1992年，公司成立于1998年，是珠江三角洲最早從事食堂承包業務及廚具生產加工的餐飲服務企業之一，是一家集加工、配送、制作、管理為一體的大型專業配餐（送）公司，專營中小學、職校、高校、工廠、醫院以及其他企事業單位的食堂，自有專業的管理團隊、培訓團隊、工程及設計團隊、種植養殖基地、食材配送中心等，現與廣西賀州學院實行校企合作，共建寶賢餐飲管理學院，并與桂林市生命與健康職業技術學院共建“營養學專業”。

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