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        走進食堂的“背后”,攜手共創安全食堂

        返回列表來源:寶賢餐飲 發布日期 2018-03-24 16:26 瀏覽:-

        走進食堂的“背后”

         攜手共創安全食堂


        寶賢餐飲公司成立于1998年,是珠三角從事工廠食堂承包、企業食堂承包、學校食堂承包業務的專業餐飲服務企業之一,集加工、配送、制作、管理為一體的大型專業餐飲公司。 自有專業的管理團隊、培訓團隊、工程及設計團隊、蔬菜種植基地、食材配送中心和4D現場管理模式,現與廣西賀州學院實行校企合作,共建寶賢餐飲管理學院。核心業務是承包經營大學食堂,為十余座城市的多家大中型企業、高校提供配餐服務,服務總人數超過20萬人。

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        為了更好地服務職工,讓食堂的飯菜質量和衛生保障工作有更直觀的改變,進一步提高食品安全保障水平,貫徹以生為本的思想。本周,小編決定帶大家一起走進芳香四溢的食堂后廚。


        4:30食材采購


        食品食材定點購,

        索證驗收嚴格來。

        肉類檢疫要合格,

        蔬果藥殘需檢驗。

        食品安全有保證,

        食材的搬運工

        從供應鏈開始

        嚴格把控食品驗收關

        一框框整齊包裝好的食材被運下車

        有應季的果蔬;

        也有高蛋白,高營養的豆制品;

        還有不可缺少的新鮮肉類;

        在食堂工作人員對每一份食材進行有序的登記、分類和整理后,這些新鮮的食材被送入神秘的食堂內部。

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        為防止庫房內有過期或變質的食品

        倉管員定期檢查庫房所有原料

        保證所有材料能夠達到規定要求

        廚師們每天計劃好一天的調味品用料

        有序的向倉管定時領料

        俗話說得好“沒有規矩,不成方圓

        養成良好的習慣更能順利開展工作

        8:00清洗戰略


        蔬菜類三步走清洗戰略

        一步浸泡

        二步清洗

        三步精洗

        您看我們認真工作中的阿姨們笑得多開心


        肉類兩步走清洗戰略

        切割前的一遍“洗刷刷”

        烹飪前的一遍持續沖洗

        走過、路過

        看一看、瞧一瞧啦

        領略一下奇妙的刀法

        我們可愛的叔叔說一天隨便切個幾百斤肉是家常便飯

        帥哥做事也是十分認真,切完肉把砧板洗的干干凈凈



        9:00烹飪ing

        前方高能

        大廚登場

        讓我們一起搖擺,把鍋炒起來!

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        食材在鍋中翻滾,

        濃郁的湯汁與食材完美的融合在一起,

        煎炸烹煮燉,紅燒白切加黃燜,

        大廚們以純熟的手法為我們烹調出一道道美味。

        10:00

        美味佳肴,琳瑯滿目

        看著是不是很有食欲呀

               反正小編看著就感覺肚子又餓咯

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        看完食材變成一道道菜裝進餐盤

        小編強忍著饑餓感

        只想帶大家繼續了解了解食堂

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        加工后師傅們把衛生搞得十分整潔

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        大家可能都會忽略留樣步驟

        我司要求每個飯堂必須留樣48小時以上

        做好標簽標識

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        各項規章制度

        讓后廚井然有序開展每項工作

        每天做好數據記錄

        分析每天經營情況

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        擁有良好的用餐環境

        是每個食堂必須做到的前提條件

        小編還特意蹲下來把地面做個特寫

        真能用“一絲不茍”來形容

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        保障飲食衛生安全是我們的職責,同時為了讓廣大客戶吃到可口的飯菜,我們一直在努力,努力改善就餐環境,努力提高飯菜質量和服務質量。未來我們會不斷開拓創新,不斷推出新的菜品,盡量滿足大家的就餐需求。 

        小編有話說:

         為食堂工作人員打call,感謝他們不辭勞苦為我們提供美味佳肴。


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        【本文標簽】:寶賢餐飲集團 工廠食堂承包 學校食堂承包 校企合作

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